Acervo União - Muitas Receitas

      Lembram da época em que guardavam (ou as mães!) embalagens dos produtos União para trocar por livros de receitas? Pois agora a União digitalizou e colocou à disposição para consulta em seu site, todo acervo desde 1960, no total, até agora, de 25 livros. Basta clicar na capa do livro para ter acesso. Acesse Aqui

Estas receitas são uma homenagem ao amigo Bezerra.

Feijão Tropeiro
Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes:
1/2kg de feijão carioquinha cozido em ponto firme e sem caldo.
125 g de linguiça calabresa cortada em fatias.
75 g de carne-seca
50 g de bacon
6 ovos cozidos para decorar
1 colher (sopa) de banha de porco, se necessário
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada em cubos
Sal, cheiro verde e pimenta à gosto
1 xícara (chá), aproximadamente, de farinha de mandioca torrada (ou crua)

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque a carne-seca e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere ferver. Deixe ferver por 2 minutos e escorra a água. Repita o procedimento acima para sair o excesso de sal. Pique em pedaços pequenos. Reserve.
Pique o bacon em pedaços pequenos. Frite até dourar (10 minutos mais ou menos). Retire o bacon e reserve.
Na mesma frigideira, acrescente o alho, a cebola, o sal e deixe dourar. Junte o feijão, o bacon, a carne-seca, a linguiça e refogue bem para pegar o gosto.
Acerte o tempero.
Retire do fogo e polvilhe farinha até ficar no ponto de farofa úmida. Mexa delicadamente, acrescentando o cheiro verde.
Decore com os ovos cozidos e sirva com couve e arroz.



Sopa de Feijão
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de Feijão carioquinha cozido
1 1/2 copo de macarrão conchinha
2 colheres (sopa) de bacon picado
1 folha de louro
1 pimentão verde picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparo:
Bata o feijão já cozido no liqüidificador. Se estiver com pouco caldo, acrescente um pouco de água para bater melhor.
Em uma panela, frite o bacon, refogue a cebola, o alho e o pimentão e por cima despeje o feijão que foi batido no liquidificador.
Acrescente o orégano, o louro e água e até dar consistência de sopa (não muito rala).
Espere ferver e coloque o macarrão, cozinhe até que o macarrão esteja no ponto. Se preferir, pode acrescentar couve fatiada e batata.


Tutu de Feijão à Mineira
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de Feijão carioquinha cozido
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada e cebolinha verde
100 gr de bacon
200 gr de linguiça calabresa defumada
6 folhas de couve picada finamente
2 ovos em cubos pequenos
sal à gosto
2 folhas de louro
farinha de milho

Modo de Preparo:
Frite o bacon e a linguiça calabresa picada.
Em seguida, coloque a cebola e o alho deixando refogar.
Adicione o feijão com caldo, deixe ferver por uns 10 minutos, coloque o sal, a couve, o ovo, o louro e deixe cozer por cerca de 5 minutos.
Adicione a salsinha e cebolinha verde e a farinha de milho à gosto, obtendo consistência desejada.


Feijão do nordeste
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
1 kg de Feijão fradinho
sal à gosto
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícaras (chá) de camarão seco
150 gr de amendoim torrado
100 gr de castanha-de-caju torrada

Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho em bastante água drrante a noite. Em um recipiente à parte, deixe também de molho os camarões secos.
Leve o feijão ao fogo com água e um pouco de sal, deixando ferver até que esteja bem macio. Pouco antes de completar o cozimento, aqueça, à parte, o azeite de dendê e refogue nele as cebolas já picadas.
Escorra bem e moa os camarões que ficaram de molho juntamente com o amendoim e as castanhas de caju. Despeje tudo na panela do feijão e deixe ferver por mais alguns minutos. Sirva imediatamente com molho de pimenta e arroz branco.


Virado de Feijão à Paulista
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de Feijão cozido
100 gr de bacon picado
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
sal, pimenta-do-reino preta à gosto
farinha de mandioca crua, o suficiente para dar a consistência desejada.

Modo de Preparo:
Coloque o bacon numa panela e deixe fritar (não precisa acrescentar óleo). Tire os pedacinhos de bacon já fritos e reserve.
Na gordura que se formar, refogue a cebola e o alho.
Junte o feijão, sal e pimenta e deixe ferver uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos, acrescentando 1 xícaras de água.
Quando estiver encorpado, novamente, junte farinha de mandioca (mais ou menos uma xícara), mexendo sem parar, até que tome o aspecto de um pirão.
Mexa por alguns instantes e desligue o fogo.Junte o bacon reservado e mexa bem.
Sirva com arroz branco, couve refogada e ovo frito.


Dobradinha com Feijão Branco
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
2 kg de bucho bovino
6 limões
500 gr de feijão branco
2 tomates sem casca e picados
1 cebola inteira e 1 picada
250 gr de linguiça toscana em cubos médios
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de páprica picante
sal, azeite e salsinha à gosto

Modo de Preparo:
Deixe o feijão branco de molho, de véspera.
Cozinhe o feijão branco na água com o alho, o louro e sal, até amolecer, sem desmanchar e reserve.
Retire toda gordura do bucho e corte em tiras. Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água. Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos. A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes. Numa panela de pressão, coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, louro e sal. Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio. Em outra panela aqueça o azeite frite a linguiça, acrescente 1 cebola picada, páprica, salsinha picada e o tomate sem pele. Escorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da lingüiça. Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto.


Salada de Feijão Fradinho
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
200 gr de Feijão fradinho
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
sal, pimenta-do-reino branca, azeite de oliva e salsinha picada à gosto
50 gr de salame italiano em fatias
2 ovos cozidos em fatias
12 azeitonas pretas picadas
Rúcula ou salada verde de sua preferência.

Modo de Preparo:
Cozinhe os ovos, reserve.
Cozinhe o feijão com sal e louro, até os grãos ficarem macios, mas inteiros. Quando o feijão estiver cozido, retire-o do fogo e vire num escorredor.
Coloque-o numa tigela e tempere, ainda quente, com a cebola, pimenta, vinagre e azeite. Deixe esfriar.
Numa travessa, arrume uma "cama" com a rúcula e coloque o feijão. Salpique a salsinha.
Distribua as fatias de salame, as azeitonas e as fatias de ovo cozido ao redor do prato.


Salada de Atum com Feijão Branco
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
2 latas de seleta de legumes
2 tomates picados
1 copo de feijão branco cozido
1 lata de atum
1/2 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
alface para decorar

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e tempere. Coloque numa travessa, algumas folhas de alface e despeje a salada de legumes, colocando-a sobre as folhas. Se gostar, tempere também com umas 2 ou 3 colheres de maionese.

Fotos por crabchick e JPPuerta

Foto by rexipe

Tempo de preparo: 1h e ½
Rendimento: 6 Porções
Calorias por porção: 179,04
Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes
6 sobrecoxas
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (chá) de folhas de alecrim picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
¼ de xícara (chá) de vinho branco light
1 xícara (chá) de caldo de galinha

Preparo
Salpique as sobrecoxas com sal e pimenta.
Coloque 2 colheres de margarina em uma frigideira e leve ao fogo para derreter.
Junte as sobrecoxas, com a pele virada para baixo, e deixe fritar por cerca de 15 minutos ou até que dourem.
Vire-as e junte o alecrim.
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, virando às vezes.
Adicione a cebolinha e deixe cozinhar por mais alguns segundos.
Transfira as sobrecoxas para uma travessa e mantenha-as aquecidas.
Enquanto isso, retire e descarte a gordura que se formou na frigideira.
Junte o vinho e misture bem.
Quando o vinho tiver evaporado quase totalmente,
adicione o caldo de galinha e misture novamente.
Deixe cozinhar até que o molho tenha se reduzido a ¾ de xícara.
Acrescente o restante da margarina e misture até incorporá-la bem.
Espalhe o molho sobre as sobrecoxas e sirva em seguida.

Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo no microondas: 9 min.
Tempo no forno convencional: de 30 a 40 min. (depende do forno)

Ingredientes:
Massa:
- 2 cenouras médias picadas
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 col. sopa de fermento em pó

Cobertura:
- 4 col. sopa de chocolate em pó
- 2 col. sopa de açúcar
- 2 col. sopa de margarina
- 4 col. sopa de leite

Preparo:
Preparo da massa:
- No liquidificador coloque a cenoura com os ovos e triture bem a cenoura, acrescente o óleo. Bata bem.
- Em uma tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó todos peneirados. Adicione a massa do liquidificador e misture bem.

No microondas: Ponha a massa para uma forma de anel (para microondas)previamente untada ou forrada com papel toalha. Leve para o microondas e acione a tecla bolo.

No forno convencional: Passe a massa para uma forma ou assadeira retangular, untada. Depois de pronto, corte em quadrados.

Preparo da cobertura:
- Misturar todos os ingrediente e levar ao microondas por 2 minutos na potência alta.
- Derramar sobre o bolo ainda quente.
.

Foto by ZapTheDingbat

Recebi esta receita por e-mail, sem os devidos créditos. E após dar uma pesquisada, vi que ela foi publicada em diversos sites (mesmo assim não desisti de publicá-la aqui também) e continuei sem saber sobre a autoria da mesma. Então aí vai..


Ingredientes:

Bolo:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Ganache:
300 g de chocolate meio amargo picado
300 g de creme de leite fresco

Preparo:

Bolo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve ao forno em potência máxima por 3 minutos.

Ganache:
Leve o chocolate ao forno e aperte a tecla derreter chocolate. Junte o creme de leite fresco e mexa até ficar um creme homogêneo. Regue o bolo.

Ou sirva com a calda de sua preferência.

Sugestão - Calda de chocolate:
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de manteiga
1 ou 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potência máxima.

Dicas
– Dimensões desta caneca:9,5 de coprimento (altura); 8,5 de diâmetro (largura da boca da caneca); Capacidade de 300ml

– Pode usar também formas de bolo ingles, com a mesma capacidade ou divida em menores.

– A massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro. A medida de colher (sopa) da farinha, do chocolate e do açúcar , é sempre rasa.

– Se você deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e leve o bolo para assar.

– Você pode servir este bolo com a calda de sua preferência e com sorvete.

– Para diabéticos: substitua o chocolate e o açúcar por:
2 colheres (sopa) rasas de achocolatado em pó sem açúcar
4 colheres (sopa) rasas de adoçante (daquele usado na mesma proporção do açúcar)

Preparo: 1 hora e 20min
Rendimento: 45 unidades

Ingredientes
600g de mandioca
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de óleo de milho (para fritar)
Sal a gosto.

1. Descasque a mandioca, lave, pique, coloque numa panela e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por trinta minutos, ou até a mandioca ficar bem macia. Escorra a água e passe a mandioca (ainda quente) por um espremedor de batatas, aparando a massa numa tigela.
2. Misture a salsinha, o ovo, a maionese, o queijo e o sal. Junte a farinha de trigo e mexa até a massa ficar homogênea. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos.
3. Aqueça bem o óleo em uma frigideira funda. Frite-os, aos poucos, até dourar de maneira uniforme.
4. Retire os bolinhos com uma escumadeira e disponha sobre toalha de papel. Sirva em seguida com salada de folhas.

Dica: Sirva estes bolinhos como aperitivo, acompanhados de uma boa pimenta.